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      茯苓夾餅

      茯苓夾餅

      推薦理由:

      茯苓餅又名茯苓夾餅,是北京市出產的一種滋補性傳統名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的一種滋補性傳統名點。

      簡介

      【歷史起源】

      茯苓夾餅是清朝宮廷糕點,慈禧御膳,由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成,早在800年前就有記載:“茯苓4兩,白面2兩,水調作餅,以黃蠟煎熟”。這種蠟煎的餅不好吃。到了清初,有人提出“糕貴乎松,餅利于薄”的主張,后來餅就越來越薄。乾隆時山東孔繁臺家制的餅“薄若蟬翼,柔膩絕倫”。到了清朝中期,人們加了甜餡,用兩張餅合起來,中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜,名曰“封糕”。

      【品質特征】

      用高級淀粉烙制的外皮,其薄如紙,其白似雪,夾心則精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口。且價格低廉,可作為經常食用的保健食品。

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